（一）马铃薯
马铃薯是英国传统种植的作物，其用途很广，既供食用和饲料用，也是
淀粉工业的原料，但以食用为主。英国居民素有大量食用马铃薯的习惯，在
战时谷物供应极度困难的情况下，多用马铃薯作为粮食来部分替代谷物，1944
年时全国种植面积曾高达56.7 万公顷，总产量909.6 万吨。战后，随着谷物
供应的逐步改善，马铃薯的重要性相对下降。可是至今全国平均每人每年食
用马铃薯仍有102.7 公斤之多，它不仅是正餐的重要组成部分，而且炸制的
薯块、薯条、薯片是广大人民喜爱的零食。
因此，将马铃薯归之于经济作物是比较勉强的。只是由于在英国统计中
只有谷类作物，而没有包括谷物、豆类、薯类在内的粮食作物这一项，而马
铃薯是与甜菜、油菜、忽布合在一起，并与谷类作物、园艺作物、饲料作物
并列。考虑这一实际情况，也为了研究工作方便，本书只能按此处理。
近年来马铃薯种植面积减少，除受国内消费需要量限制外，它在轮作中
地位的变化也是一个重要原因。马铃薯是中耕作物，便于行间除草，过去总
是把它与谷类作物轮作，以便抑制田间杂草的繁殖，成了替代休闲地作用的
抑草作物。现在随着化学除草剂的日益广泛使用，这方面的作用已大不如前
了。
马铃薯性喜温凉，要求水份较多，在英国境内是可以到处种植的作物，
加之不宜长途运输，以当地或就近消费为主。它的分布具有明显的广泛性，
并和人口的分布基本一致。这从表45 中可以得到说明，即凡人口最多的地
区，马铃薯的种植面积和产量也最多。表45 也说明：在气候过于阴凉潮湿而
限制了其他作物生长的高地带（苏格兰和北爱尔兰可为代表），马铃薯种植
的比例大于人口的比例，有多余可以调出；在作物种类较多的低地带（英格
兰大部处于低地带），马铃薯种植的比例小于人口的比例，需从高地带调进
一部分以补充供应。
另一方面，在广泛分布的同时，也存在局部的马铃薯生产基地，即既有
“大分散”，又有“小集中”。这类“小集中”或局部的基地，取决于巨大
的城市市场和土地条件。象大伦敦和兰开夏这样集中的城市区域，它所需要
的马铃薯数量很大，绝非是周围的城郊农业所能满足供应的。因此诸如具有
深厚肥沃、质地较疏松的草甸土的芬地，就成了供应大伦敦的马铃薯生产基地，具有类似土壤条件的默西河流域，成了供应兰开夏城市群的马铃薯生产
基地等等。
还有另一类“小集中”是由供应城市市场的时令因素促成的，即早熟马
铃薯生产基地。在英国统计上以7 月31 日为期，将马铃薯分为早熟和主作（普
通）两类。1984 年的19.8 万公顷马铃薯种植面积中，主作占87％，早熟仅
占13％。但这为数仅2.5 万公顷土地上所生产的早熟马铃薯，因上市早、售
价高而具有一定的优势。早熟马铃薯一般种植在土壤砂性、春季土温回升早
而且快的土地上。象默西河流域的一些砂质土地以及苏格兰西南部的海滨砂
土区，就形成为这类局部的早熟马铃薯生产基地。