四、英国园艺作物
英国园艺作物种类很多。各种作物在其生产规模和特点，对自然环境的要求，与其他农业部门的结合等方面都不尽相同。园艺作物的这种多样性和
复杂性，很难加以概括。因此下文将分蔬菜、果树、花卉和温室四部分予以
分述。但是英国园艺作物也明显地表现出三个共同的特征，即生产的集约性、
产量和产值的波动性，以及分布的集中性。
园艺作物需要很大的资金和劳力的投入。光生产投资每公顷蔬菜约需
180 英镑，果园在开园收益之前每公顷需投入近1000 英镑。实行人工环境控
制的现代化温室，每公顷投资更高达6～7 万英镑。巨大的劳动力投入也是园
艺作物区别于其他作物之处。尽管英国农业机械化和化学化水平已经很高，
但是园艺业中仍有相当一些农活，尤其如采摘之类工作，仍主要靠人工完成。
象木莓和红花菜豆等作物，光采收一项就要占全部生产费用的一半。每公顷
园艺作物折合约需45～250 标准人日，温室作物每公顷更高达3750 个标准人
日，而其他作物一般仅需6.5～50 个标准人日。此外，广泛使用季节工、临
时工、兼业工人和妇女劳动力，也是园艺作物生产的特点。
园艺作物一般对外界条件的变化大都非常敏感，因此各年气候情况对产
量的影响很大。例如在果树授粉时期若遇阴雨连绵的天气，就会造成严重减
产。1935 年是英国历史上苹果减产最严重的年份，该年的单位面积产量仅及
前一年的18％。由于产量波动大，园艺产品的市场价格亦升降剧烈。据1956～
1965 年统计，此期间小麦价格变化系数为9.9％，而胡萝卜则达23.8％。由
于产量和价格不稳定，英国很难对园艺作物采取战后曾长期实施于其他作物
的差额补贴政策，而只能通过严格控制进口来保护本国市场。加入欧洲共同
体后，英国园艺作物同样没有受到多大的价格支持，反而使其他共同体成员
国的园艺产品得以自由涌入英国市场。所有这些都不利于英国园艺作物的发
展，近年来其种植面积有所下降。
园艺作物的分布高度集中。苏格兰仅占全国园艺业产值的4％左右，威
尔士和北爱尔兰所占份额更低。全国2/3以上的园艺生产集中在英格兰东部的芬地、东安格利亚、伦敦盆地和威尔德丘陵，它们合组成英国园艺业
的生产区。在主产区之外的“外围区”内，园艺作物也相对集中于一些个别
地点。