园艺作物种类繁多，其栽培技术也千差万别，但一般园艺作物的栽培技术也有不少共同之点。同时园艺作物的栽培技术与大田作物也有不少共同之点。这里我们仅介绍一些与大田作物不同的园艺作物特殊的栽培技术。
（一）整形修剪
整形修剪是园艺作物栽培的一项重要的技术措施，它是通过“外科手术”，使栽培的果树形成早果、丰产、稳产的树体结构，使观赏树木形成具有艺术欣赏价值的姿态。整形是对树体进行人工修造，形成一定形式的树冠骨架。修剪是整形的具体操作，修剪的目的在于平衡生殖生长与营养生长的关系，改善作物生长条件，以达到果树连年丰产与观赏植物保持观赏价值的目的。
果树整形是通过修剪，培养和调整骨干枝，形成健壮牢固、负荷力强、通风透光好的树体结构，达到早果、丰产、优质、长寿的目的。整形应根据树种和品种特性及树体具体状况，贯彻“因树修剪，随枝作形”和“有形不死，无形不乱”的原则。目前生产上干性强的果树品种主要采用疏散分层形，干性弱的果树品种多采用自然开心形，蔓生果树则采用棚架或篱架树形。果树修剪分为冬季修剪和夏季修剪两个时期。冬季修剪在休眠期进行，采用疏枝、短截、回缩和长放等方法，剪除无用的枝条，保持骨干枝的均衡生长，调整结果与生长的关系和培养结果枝组。夏季修剪在生长期进行，采用摘心、扭枝、拉枝和环状剥皮等方法，抑制新梢徒长，改善通风透光条件，促进花芽分化和改进果实品质。
观赏树木，包括多年生盆景植物的树形，不仅是指树冠内枝干的骨架结构和轮廓，而且还包括树冠的形状和整株的造型。观赏树木和盆景的树形种类极多，其树冠形状主要有柱形、圆筒形、伞形、塔形、圆盖形、垂枝形和匍匐形等，其树干形状主要有单干、双干、灌木式、水平式和曲干式等。花卉的整形是指整理花卉植株的外形和骨架，既有美化造型意义，更可调节花卉的生长发育。花卉整形的形式也有很多种，如菊花和大丽花采用单干式和多干式，一串红和美人蕉采用丛生式，牵牛等蔓性花卉采用攀援式，垂盆草采用匍匐式，大立菊采用支架式。
蔬菜也常采用“外科手术”来调整营养生长与生殖生长的关系，调整同化器官和养分贮藏器官的关系。番茄、茄子和瓜类常采用整枝、摘心和打杈来平衡营养生长与开花结实的矛盾。花椰菜和大白菜用束叶技术来保护产品器官，提高产品品质。大蒜、马铃薯、莲藕和百合摘除花蕾，有利于地下产品器官的肥大。对于蔓生蔬菜，南瓜、西瓜和冬瓜要压蔓，黄瓜和菜豆要设立支架。
（二）控制开花的技术
研究园艺植物花芽分化与形成规律，控制其花芽量，调节开花时期，对提高园艺植物的产量和品质及其观赏价值有十分重要的意义。
花芽量是果树产量的基础，但花量过大、结果过多往往会影响果实的品质和次年的产量，必须加以调节和控制，以达到平衡树体各器官生长发育关系的目的。采用矮化砧木，运用摘心、拉枝、环状剥皮等缓势修剪技术，加强肥水条件，特别是磷、钾肥的施用，都有利于果树花芽的形成。花芽量过多时，采用疏花疏果技术，有利于新花芽的形成。PP333、B9和乙烯利等植物生长延缓剂的使用也有利于抑制新梢生长，促进花芽形成。
花卉的花期控制主要是通过对光照和温度的调节来实施的。用缩短或延长光照时间的方法，可以控制其花芽的形成。如菊花，缩短光照时间，进行暗处理，可以提前开花，而连续补光，延长光照时间，则延迟开花。昙花在蕾长7～10cm时，白天遮光，晚上补光，可以改变其夜间开花的习性，并延长开花时间。温度调节可以使已形成的花芽提早或延迟开花。垂丝海棠、牡丹和杜鹃加温可提前开花，低温处理则推迟开花。菊花、水仙和芍药等含苞待放的花和初开的花用2～5℃低温贮藏，能延迟1～2个月开花。修剪技术对控制花卉花量和花期也有明显的作用。月季花后修剪残花，可以使花量增加，花期延长。茉莉花花后摘心，一年可开四次花，一串红摘心一次可延长花期20天。
（三）园艺设施的应用
利用设施栽培园艺作物，是现代园艺业的一个重要发展方面，园艺设施的应用越来越广泛，园艺设施的精密程度越来越提高。园艺设施的应用在蔬菜和花卉生产中占有极重要的地位，果树中也有不少树种开始应用设施进行栽培。
园艺设施是指人工建造的用于栽培园艺作物的各种设备。园艺设施的类型很多，如温室（日光温室和加温温室）、塑料薄膜覆盖（地膜覆盖和塑料大棚）、温床、冷床、荫棚和软化设施等，目前在中国日光温室、塑料大棚和地膜覆盖应用更为广泛。
园艺设施最早应用于蔬菜生产，目前也是在蔬菜上应用最普遍。利用塑料大棚和温室进行冬季栽培，可以在冬季或早春供应鲜菜。早春利用塑料薄膜覆盖，可使叶菜和果菜类蔬菜提早成熟。夏季利用荫棚、塑料大棚有遮阳、降温和防雨作用。秋季利用塑料大棚、温床和温室，可以延长蔬菜供应期。利用软化设施，可以生产青韭、韭黄、蒜苗和豆芽。还可以在早春利用温床、温室及薄膜覆盖，或夏季利用荫棚，来进行蔬菜育苗。
在花卉生产中国艺设施的应用也越来越广泛。温床和冷床是花卉栽培中常用的设施，主要用于春季和秋季花卉的提前开花，秋播花卉和盆花的安全越冬，以及花卉的扦插和播种育苗。薄膜覆盖和温室主要用于花卉早春提早开花和晚秋延长花期。荫棚是温室花卉夏季栽培必不可少的设施。地窖通常用于不能露地越冬的花卉的越冬，冬季和夏季利用地窖作暗室，还可进行短日照催花处理。
利用地膜覆盖、塑料大棚和日光温室进行促成栽培，使果品提早上市，是园艺设施在果树栽培中应用的一个重要方面，目前在草莓和葡萄生产中应用最为广泛，无花果、桃、李、樱桃生产也开始采用这种方法。但对于乔木果树，由于树体高大，应与矮化栽培技术相结合。利用地膜覆盖和温室进行果树育苗，可以缩短育苗时间，提高当年成苗率。在提高果实品质方面，在果实成熟前于树干周围铺反光膜，可以增强内膛光照，促进果实着色和含糖量的提高，这种方法目前在苹果栽培中应用最多。
（四）盆栽和盆景
凡用盆钵等容器栽培花、草、树木统称为盆栽，是园艺生产中一种高度集约的栽培形式。它可以在不同季节，根据不同的观赏目的，随时取用适合的盆花，美化环境，主要用于庭园布置和室内陈设。盆栽除种植观赏作物之外，近年来盆栽果树与蔬菜也有发展，其目的也主要是用于观赏。盆栽技术的主要环节包括选盆、上盆和换盆。用于盆栽的容器很多，要根据需要加以选择，容器的大小要与盆栽植物的大小相称，同时注意容器的透水与透气性能，底部都应有排水孔（水生植物除外）。一般用堆肥土、腐叶土、泥炭上和沙土按一定比例混匀后作为盆栽土，现也有用蛙石和珍珠岩等作为栽培基质。盆栽植物在盆内生长到一定时间，当根系布满盆内时应及时换盆。茉莉、米兰、扶桑、金橘等宜一年换盆一次，兰花、山茶、杜鹃等可2～3年换一次。换盆一般在春季发新根时进行，同时对植株的根系和枝叶进行适当的修剪。盆栽花木平时也应进行修剪，剪除枯枝及徒长枝，平衡生长势。对攀缘植物、蔓性植物或有较重果实的植物还要设支架进行缚扎。
盆景是以树木、山石等为素材，经过艺术处理和精心培养，在盆中再现大自然神貌的艺术品，是在盆栽和赏石的基础上发展起来的。盆景艺术起源于中国，中国盆景在世界上久负盛名，多次在国际园艺博览会上获奖，近年来日本、美国、德国等国家也盛行盆景艺术。盆景制作通常是盆中树石要与盆钵、几架相配合，互相协调、互相衬托，构成完美的艺术形象。依据盆景的取材和制作过程不同，常分为树桩盆景与山水盆景两大类。树桩盆景是以木本植物为主，雀梅、榆树、天竺、枸杞等是江浙一带常用的树种。制作树桩盆景首先是树桩的取材，大型树桩多野外采集，小型树桩也可人工培养。采集来的树桩经数年的养护，形成骨架。再根据树种特性和树桩本身的姿态，通过攀扎和修剪，制作成各种形式。最后在树桩下配上山石、人物或亭台楼阁小景，便形成了树桩盆景。树桩盆景的肥水管理比一般盆栽更精细，也需换盆和修剪。山水盆景以山石为主体，表现自然山水的深远意境。山水盆景制作过程包括选盆、选石、布局与点缀。山水盆景多用浅口、平底、底部无孔的白盆，盆内贮水。盆的形状以长方形与椭圆形为最常见和最适用。山水盆景选石，必须立意于山，尽可能选取有轮廓、有皱褶而富于变化的天然石料。沙积石、芦管石、浮石、海母石和石笋石、昆石、太湖石常用于制作山水盆景。制作时应先根据制景设计对山石通过截锯加工或胶合拼接，进行具体布局，使之表现出造型的美观和创作意境。点缀包括接种青苔、安置石制或陶制的亭台楼阁以及人物、船只等，加强盆景各部分的呼应关系，做到合理、协调、统一。山水盆景也要精细养护，既注意苔藓勿干枯，又注意山石勿裂损，并保持洁净。