（二）结构特点
英国畜牧业包括养牛、羊、猪、禽等部门，养马业因不具农业价值，故
可略去不计。1971 年以来各部门产值及其结构变化见表56。
养牛业是最大的畜牧业部门，其产值超过其他部门的总和。其次是养禽
业和养猪业。历史上兴盛一时并曾是主导畜牧业部门的养羊业，已退居次要
地位。70 年代以来，结构变化的趋势，是养牛业和养羊业比重提高，养猪业
和养禽业地位下降。这进一步说明草食类牲畜是日益重视发展的部门。
从全国范围看，英国养牛业一直是乳肉兼营，以乳牛业为主，近10 多年
来乳牛业的主导地位还不断增强。养羊业变化很大，在中世纪后期直到产业
革命初期，曾为英国毛纺织工业提供大量原料的毛用养羊业彻底衰落了，羊
毛生产在英国畜牧业中已居于无足轻重的地位。代之而起的是肉用养羊业，
它是今天英国农场饲养羊群的主要经营方向。养禽业历来同时生产肉、蛋，
不过随着市场上对较廉价禽肉需求量的不断扩大，活禽生产已逐步赶上并超
过蛋的产值，即由蛋、肉并重转为肉、蛋并重。