以色列的农业生产中，公有制占主导地位，其农业生产组织形式主要有基布兹和莫沙夫两种。基布兹即农业公社，其成员自愿组成，基本上遵循“各尽所能，按需分配”的原则，全部财产集体公有，集体劳动，共同生产，劳动成果平均分配。现在全国共有基布兹300个左右，它们是以色列农业的主体。莫沙夫即合作农庄，其成员自立门户，独立生产与消费，但供应、销售、贷款和财务往来均具有合作性质，只是合作的程度各有不同。莫沙夫的领导机构负责解决生产经营问题，管理成员的经济活动，并提供公共服务。1990年基布兹和莫沙夫的人口占全国的76％、蔬菜瓜果生产占全国的67％，他们的出口花卉生产比例高达92％。他们根据自己的国情设计、实施了一套适合农业公有制企业内部管理的方法。实践证明，它有利于农业劳动生产率的提高，有利于充分使用生产资料，也有利于促进农业与工商业的结合。目前，很多基布兹都发展了自己的旅游业和工业，有的甚至发展了电子及其他高科技企业。
基布兹和莫沙夫之所以在以色列能长期存在并且有所发展，主要的原因是：犹太人认识到，要在这块陌生、荒芜、贫瘠，且四周充满敌意的土地上生存，必须加强彼此间的合作，而且要有一定的组织作为保证；集体定居点每年都能得到来自西方大国，特别是美国和德国的巨额资金捐助；基布兹的内部事务管理较为民主，能调动多数成员和积极性。
五、以色列农业生产的特点
第一，充分利用有限的农业自然资源。以色列农业自然资源短缺，主要限制因素是干旱少水，土壤贫瘠，而最大的淡水湖又位于北部与叙利亚接壤的边境地带，且低于海平面。为此，从1949年起，该国政府就开始有计划、有步骤地将湖水扬高，导入明渠、管道、隧道、蓄水池和一系列加压泵站，经庞大的输水网络向南部输送，从而缓解了水源在季节上和地区上的不平衡分布。此外，还引进和创造了滴灌、喷灌、咸水处理灌溉、废水利用、人工降雨及荒漠径流农业等一套在干旱地区有效利用水资源的办法。90年代初，以色列耕地中的灌溉面积比例已达到51.2％，并仍在不断扩大中。对土地的利用，则是通过开垦荒地，排干沼泽改良土壤属性，在提高土地生产力的基础上扩大耕地面积，有效防止了粗放耕作造成的新垦农地的沙漠化。
第二，农业科技水平和机械化水平高。科学技术是以色列农业的基础，政府部门、研究机构与合作组织都十分重视农业科技的研究应用。为了最大程度地利用有限的水资源，该国在农田灌溉中大规模地采用程控滴灌技术，通过有孔管道直接把水送到作物根部，采用这种方法后水利用率提高了 25％，并提高了对各种土壤的适应性。滴灌还可以防止水分下渗，避免了土壤次生盐渍化和硝态氮的下移。通过计算机控制，根据作物生长情况和外部条件变化，自动调节水量和农药、化肥的施用量。该国程控滴灌技术水平之高，位于世界之首。此外，从植物遗传到旱作农业以及土壤改良，犹太人都获得了显著的成就。目前，以色列农业从耕地、施肥、收获、灌溉直至产品分级、包装、储运等均为机械作业，大大地提高了农业劳动生产率。农业劳动力在全国总就业人口中的比重，已从1970年的8.8％迅速下降到1990年的4.5％。
第三，农产品生产面向出口。以色列建国之初把实现农副产品自给，特别是粮食的自给作为农业发展的目标。在实施过程中，犹太人很快认识到该目标的确定并不适合国情，因为在干旱条件下发展灌溉农业，投资大、成本高，生产粮食以满足自给并不符合商品经济的规律。70年代以来，该国根据其国内水土资源缺乏而光热资源充足的特点，进口低价值的粮食及饲料，集中力量把农业转向发展水果、蔬菜、棉花、花卉等高价值作物，经过一系列加工，大量向国外，特别是向欧洲地区出口，走创汇农业的道路。仅从1950年到1990年40年间，其农业产品出口值增加了38.9倍，从而促进了该国农业整体效益的提高。