（一）中国水产养殖现状
中国淡水养殖历史可追溯到公元前11世纪，公元前5世纪已有《养鱼经》问世。海水养殖也有悠久的历史，宋代已有人工培育珍珠、养牡蛎、藻类的记载。淡水养殖主要有两种类型：一是池塘精养鲤科鱼类，以投饵、施肥取得高产，并将各种不同食性的鱼类进行混养，以充分发挥个体生产力；另一类型是在湖泊、水库、河沟、水稻田等大、中型水域中放养苗种，主要依靠天然饵料获得水产品。据最新统计，目前中国水产品人均占有量达29.1kg，比世界平均水平多10kg左右。水产品总产量在世界的排位已从10年前的第4位上升到首位。淡水养殖对象主要为鲤科鱼类，近年来还增加了非洲鲫鱼、白鲫、罗氏沼虾、中华绒螯蟹、淡水珍珠贝等。海水养殖对象主要为海带、紫菜、贻贝、牡蛎、蛏、蚶，此外还养殖鲻、鲮、鲈、对虾、海水珍珠、鲍、扇贝等。
（二）世界水产养殖现状
世界水产养殖以亚洲国家最为发达，主要有中国、日本、印度和东南亚诸国，约占全世界养殖总量的85％。
1．东南亚
东南亚地区以泰国、菲律宾和印度尼西亚的水产养殖最为发达。主要养殖当地的热带和亚热带鱼类，如爪哇须巴、胡子鲶、蓝子鱼、长丝鲈、攀鲈和遮目鱼等，以及对虾、罗氏沼虾和贝类等。此外还养殖罗非鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼等引进种类。泰国以养殖罗氏沼虾和对虾等著称，并以鱼、虾混养获得高产；稻田养鱼和贝类养殖也较普遍。菲律宾以养殖遮目鱼为主，用网箱和网围在半咸水或淡水中饲养，产量较高；同时也养其他鱼类和虾类。印度尼西亚早在14世纪时已在爪哇开始养殖遮目鱼，近年来已开始在池塘养殖遮目鱼，芒鲶、罗非鱼、青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼以及罗氏沼虾和对虾等，稻田养殖也有较久的历史。
2．南亚
印度在这一地区的水产养殖发展最快，过去仅利用废弃盐田养鱼，现在运河两岸都以池塘混养印度产的四种鲤科鱼类，并获得高产。此外也引进中国的青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼和罗非鱼等，还大量养虾。
3．东亚
除中国外，日本是这一地区水产养殖最发达的国家之一，也是整个亚洲的重点地区。日本的水产养殖采用封闭循环温流水高密度养殖系统，在湖泊和近海以网箱和围拦大面积精养鱼类，并在贝类养殖方面采用浮筏式垂挂养殖法等先进技术，产量大幅度上升。主要养殖对象为鲷、鳗、鲤、虹鳟、对虾、牡蛎、紫菜及珍珠、扇贝、鲍等海珍品，其中海水珍珠产量占世界首位。
4．美洲
养鱼主要供游钓用，其次为生产性养鱼。美国以养殖花点叉养尾鲶、鲑、鳟、鲤等为主，其他主要养殖种类有牡蛎和哈仔，虾类养殖也在发展。近年来美国水产养殖产量每5年约增长1倍。
5．欧洲
欧洲以养鲤为主，其次是鲑、鳟，主要供游钓业用。俄罗斯是欧洲主要的水产养殖国，产量主要由内陆海与水库提供，尤以养鲟著称；同时鲑、鳟和鲤的养殖也较发达，近年来还引进养殖草鱼、鲢鱼、鳙鱼等。东欧以养鲤为主，北欧的丹麦和挪威是养鳟中心，西欧普遍养鳟、鳗、牡蛎、贻贝和蛤仔。英国与荷兰还开始养殖鲆、鲽。