第一节 养殖业的发展与现状
在自然界中，动物是碳、氮循环的媒介物，起调节生态平衡的作用；在社会经济生活中，养殖业是国民经济的重要基础，是农业的主要组成部分。
一、地位和作用
养殖业提供的肉、蛋、奶等，营养价值全面，特别是蛋白质的含量和质量高于植物性食品。衡量一个国家人民的生活水平，常以其膳食结构中有无足够的动物性食品和动物蛋白质作为主要指标之一，由此可见发展养殖业的重要性。
养殖业产品加工和综合利用所获得的各类产品是医药、食品、机械制造、化工、纺织、工艺美术、饲料等行业的重要原料，在国际贸易中是创取外汇的重要来源。在欠发达地区，养殖业还是农村动力和有机肥料的主要来源，同时为人类提供广泛的就业机会。
在中国改革开放的20年里，畜牧业在农业中的地位日益提高，其在农业总产值中的比例已从1978年的13％提高到现在的30％。但是人均日摄取的蛋白质和其中的动物性蛋白质仍低于世界平均水平，所以努力发展中国养殖业是农业的主要任务之一。
二、中国养殖业概况
（一）畜牧业
自改革开放以来，中国畜牧业蓬勃发展，取得了辉煌成就。近20年来，畜禽存栏总数和肉、蛋、奶产量逐年增加。目前我国猪、马、牛、山羊、绵羊、驴、骡、鸡和鸭的存栏总数居世界第一位，肉、蛋、羊皮总产量也位居世界首位。人均肉、蛋产量已达35kg和10kg，分别超过世界人均33.5kg和7.1kg的水平。
（二）水产养殖业
中国水产养殖产品总量目前已居世界首位。改革开放20年以来，渔业是中国农林牧副渔各业中发展最快的行业，产值增长了8.2倍。中国渔业水产品年均增长率达10.5％，而同期世界渔业增长率为3.1％。资源开发结构的调整和优化，淡水和海水养殖的快速发展，成为中国渔业持续、快速发展的最重要因素之一。