英国农业衰退时期(2)
2.生产缩减和结构转变
在农业衰退中，首当其冲的是谷物生产，尤其是主要食用谷物小麦的生
产。1870 年，大不列颠小麦播种面积曾达140 万公顷，到1930 年缩减为56
万公顷，即缩减了 60％。各地区缩减的辐度不一：在气候比较适宜、小麦种
植集中的英格兰东南部，缩减42～58％；英格兰西南部和西北部高地，缩减
70～78％；威尔士缩减87％；苏格兰缩减98％，即基本上停止了小麦生产。
随着国内产量的减少，小麦进口量急剧增加，从1872 年的200 万吨增至1910
年的500 万吨。
在食用谷物生产下降的同时，为了满足城市居民的需要，那些不便远距
离运输的农产品，如马铃薯、蔬菜等的种植面积却有所扩大。随着国内食糖
需要量的增长，甜菜种植面积也增加了。但是这些作物种植面积的扩大，远
远抵消不了食用谷物种植面积的缩减。从而英国农用地结构也发生了变化，
即耕地面积缩减，永久性草地和粗放放牧场面积扩大。以英格兰和威尔士为
例，1871～1875 年期间，耕地为590.6 万公顷、永久性草地为472 万公顷，
到1931 年左右，耕地缩减为374.7 万公顷、永久性草地扩大为630 万公顷。
同期，粗放放牧场也从115.2 万公顷扩大为215.3 万公顷。
农用地结构的变化，突出说明这一时期种植业地位下降，畜牧业地位上
升，即英国农业结构从种植业与畜牧业并重，转向以畜牧业为主。到1911～
1913 年期间，畜牧业产值已是种植业产值的268％。畜牧业地位的上升，还
表现在耕地的种植结构上，即食用谷物面积减少，而人工栽培牧草、饲用块
根、大麦和燕麦等饲用谷物面积增加。以燕麦为例，其播种面积一度曾高达
154 万公顷，远远超过了小麦。这一事实表明，英国种植业本身，也从生产
供人们直接消费的食物为主向着以生产饲料为主转化。
以畜牧业为主的农业结构的形成，主要出自两个原因：第一，英国自然
条件总的来说比较适合于畜牧业，而对种植业则较差，因而与畜产品比较，
种植业产品比较更经受不住外来竞争，而变大面积耕地为草地则有利于降低
畜产品成本，使之能保住一部分国内市场；第二，城市人口的大量增加和膳
食习惯的变化，对畜产品的需求量增加。但是畜牧业的发展仍不能适应消费量的增长。肉畜业尤其如此，以致肉
类进口量急剧上升，从 1861～1865 年至 1911～1913 年期间猛增14 倍。乳
畜业是发展最快的部门，但也只能保证对鲜乳的需要，乳制品则须大量进口。
1861～1865 年至 1911～1913 年期间，黄油进口量增加 4 倍，乳酪进口量增
加3 倍。
英国成了巨大的农产品进口国。1913 年各类农产品进口量占消费量的比
重是：食用谷物和面粉为79％，肉类为40％，乳制品为72％，水果为73％，
