英国肉牛业(3)

（三）肥育

肥育是肉牛业的最后阶段，即提供最终产品（供屠宰的牛）的阶段。不

仅是本国所产和从爱尔兰进口的架子牛需经一段时期肥育，才能达到适当的

屠宰重，就是淘汰乳牛和肉用母牛也需要在送往屠宰场前进行催肥增重。由

于肥育用牛的来源和年龄不一，故肥育期有长有短。肉牛肥育多半由专门化

的农场经营，规模不一，大者上千头，一般20～100 头。

随着对牛肉需求量的增长和市场上各种肉类竞争的加剧，各肉牛肥育农

场日益注意节省饲料，加快肥育周期，提高每头牛的产肉量。发展肥育公牛

是一个新的增产途径。据英国农、渔、食品部组织的大规模调查表明，用肥

育公牛生产牛肉，比肥育阉牛可以提高增重10％，减少饲料消耗5％。

肉牛肥育有两种主要方式，相应的也有两类肥育基地。

（1）放牧与舍饲相结合 以草地肥育为主，适当喂以精饲料。一般冬春

季出生的牛犊，夏季放牧，冬季喂以优质谷物饲料（大麦和小麦），13～17

个月龄完成肥育，体重可达380～450 公斤。在秋季产犊高峰时所产牛犊，早

期断奶后，在牛舍内饲养到早春，体重达180 公斤时，即转到草地肥育，次

年冬季用干草和混合饲料进行舍饲，每天喂饲2.72～5.45 公斤。

这种肥育方式多在优质永久性草地面积广泛的地区实行，尤其是英格兰

的诺森伯兰、累斯特、北安普敦等郡，其次有苏格兰东部沿海、赫里福德盆

地等处。

（2）集约肥育 即用精料进行强度肥育。精饲料以大麦为主，因此采用

这种方式肥育获得的牛肉通常称之为“大麦牛肉”。但近年来采用小麦作精

饲料也日渐普遍。其具体方式是，当小公牛断奶后，体重达100～120 公斤时，

任其自由采食压碎的谷物饲料，长至10～12 个月龄，体重达370～410 公斤

时屠宰。这种集约的肥育方式，主要实行于英格兰东部和东南部的主要耕作

区，也见于苏格兰中部低地的东部和东北部沿海。