干旱会促进植物叶片的脱落，在热带干湿季明显的地方，植物大部分是雨季开花，干季落叶的。植物一般只有一次落叶，但个别也有两次落叶的，即秋冬落叶和旱季落叶，如贺兰山下的小叶杨就有这两次落叶现象。降水过多也会加速落叶。
多雨可推迟植物的发育过程。阴雨天，气温低，可延迟展叶、开花和成熟等物候现象。但即使气温相同时，雨水多，由于光照条件差，也会推迟成熟期，这在谷类作物上表现尤为明显。
有时两株同龄相距不远的树木，由于土壤湿度不同，春季的展叶、开花期也有差别。一般说，生长在过湿土壤上的植株，春季的物候期都迟一些，这主要是由于地温低造成的。土壤湿度还影响开花期，水分少则开花不良，花期变短；水分供过于求则会引起落花、落蕾。如柑桔的落花和山茶花的落蕾，就与土壤水分太多有直接关系。
空气湿度对开花也有影响，湿度太低会使花期变短，花色变淡，湿度过高会引起花瓣霉烂，病虫害蔓延。