徐州工程学院是2002年6月经教育部批准，由始建于1983年的彭城职业大学和始建于1985年的徐州经济管理干部学院合并组建的一所全日制普通本科院校。2006年6月，学校获得学士学位授予权。2007年6月，始建于1959年的徐州教育学院整建制并入。
经过多年的建设和发展，学校已成为一所主干专业学科对应地方支柱产业，具有一定区位优势的地方高校。目前，学校是教育部“卓越工程师教育培养计划”实施高校、江苏省大学生创业教育示范校、江苏省教育体制改革试点项目实施高校、江苏省语言文字规范化示范校、江苏省培养服务外包人才试点高校。学校多次被省委、省政府和市委、市政府授予和谐校园、文明学校、文明单位标兵等荣誉称号。
徐州工程学院现有3个校区，占地面积1990.5亩，校舍面积57.39万平方米，固定资产14.48亿元，教学仪器设备值1.47亿元，设有14个二级学院、1个思想政治理论课教研部和1个成人教育学院，开设40个本科专业，全日制在校生20338人。
徐州工程学院牢固树立人才资源是第一资源和“办学以教师为本”的理念，不断加强师资队伍建设。学校现有教师953人。其中教授69人、副教授252人；具有博士学位教师99人、硕士学位教师575人；拥有国家科学技术奖评委1人，二级教授3人，省“有突出贡献中青年专家”2人，省“六大人才高峰”培养对象5人，省“333工程”培养对象18人，省级中青年学术带头人5人、省级优秀青年骨干教师27人。
徐州工程学院紧密结合区域经济社会发展对应用型人才的培养需求，努力深化教育教学改革，扎实推进专业学科一体化建设。学校现有2个国家级特色专业，2个国家级“专业综合改革试点”项目，3个国家级工程实践教育中心，6个省级特色专业，5个省级重点专业（类），3个省一级重点建设学科，2个省级重点建设实验室，1个省级工程实验室，8个省级工程技术研究中心，1个省级工程实践教育中心，1个省级校外人文社科研究基地，6个省级实验教学示范中心，1个省级人才培养模式创新实验基地，1个省级优秀教学团队，2个省级科技创新团队，10门省级精品课程，13部省级精品教材，获省级优秀教学成果奖9项。学校建有195个校外实习基地、110个产学研基地。“十一五”以来，教师共承担国家自然科学基金、国家社科基金等国家、省部级科研项目145项，横向科技合作项目351项，获省部级科研成果奖38项，实现重要科技成果转化82项。
徐州工程学院秉承“格物致知，敬业乐群”的校训精神，积极推进人才培养模式改革，人才培养质量稳步提升。近三年，学生获各类国际竞赛奖项7项、国家级竞赛奖项439项、省级竞赛奖项247项，其中包括国际大学生数学建模竞赛一等奖、“挑战杯”中国大学生创业计划竞赛银奖、全国普通高等院校算量大赛总冠军、全国大学生英语竞赛特等奖和全国大学生电子商务挑战赛总决赛一等奖等多个高层次奖项。人才培养质量的不断提高和毕业生“下得去、留得住、上手快、能力强”的特点受到社会广泛认可。近三年，毕业生就业率保持在98%以上。
学校深入推进国际化战略，积极开展多层次、宽领域的国际交流与合作。先后与美国、法国、俄罗斯等11个国家的14所高校和机构建立了合作关系，举办合作办学项目10个，培养学生1470人。2009年以来，学校共派出教师和管理干部308人次到境外培训，拓宽了教师、干部的国际视野。学校是“茉莉花留学江苏政府奖学金”资助高校，有3位外籍教师荣获“江苏省五一劳动荣誉奖章”。
学校注重结合区域文化特征，努力发挥文化传承功能。学校以非物质文化遗产的研究与传承作为高校发挥文化传承与创新功能的突破口，积极推进“非遗”进校园、进课堂、进教材、进科研，举办了两届中国非物质文化遗产高层论坛。“淮海地区非物质文化遗产研究中心”获批江苏省普通高等学校人文社会科学校外研究基地。2011年11月，学校获得教育部“高校校园文化建设”优秀奖。