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第一个圈-东亚，尤其是中国人，爱吃猪肉。
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第二个圈-西欧，喜欢吃牛肉。
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第三个圈-西亚，阿拉伯国家，信仰伊斯兰教，吃什么肉不重要，但不吃猪肉。
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第四个圈-南亚，最大的国家印度不吃牛肉。
这四个圈离得并不算远，都在欧亚大陆上，纬度都是中低纬度地带。最有趣的就是有喜欢吃猪肉的（中国），有不吃猪肉的（西亚），有吃牛肉的（西欧），有不吃牛肉的（南亚印度）。
那为什么这样？
风俗？信仰？宗教？习惯？
接下来就给大家一一揭晓答案。
这其实和中国的农耕文化有关。传统中，牛是很重要的生产工具，这决定了中国是不可能大量食用牛肉。
在古代没有化肥，土地肥力下降成为农民头疼的难题，而猪的产粪量巨大，饲养一头猪一年平均产生粪便1.1吨，这还不包括尿液。如此优质的有机肥成为了农民提高土壤肥力的首选。就这样，古时的农村有了一家一户圈地养猪的习惯。可以说，猪在一定程度上促进了中国传统农业的发展。
进入到腊月，一年上头，苦过累过，饿过渴过，痛过哭过。过年了，就得放纵一下，这就得杀年猪。再苦再穷，年是要好好过的。
【补充】我国腊肉制作南方多于北方的地理原因
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气候原因： 古代的时候因为物质贫乏，老百姓养了一年的猪在春节前才会杀，北方会几家人分一头猪，因为气候干冷，鲜肉或者熟的肉类可以存放时间较长，基本上可以度过整个春节。 而南方属于亚热带季风气候，冬季气温较温和，空气湿度也比较大，鲜肉保存时间较短。所以人们就会采用腌渍、熏制或风干的方法来储存，久而久之就形成了南方的腊肉文化。 |
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地形原因: 北方多平原地带，平时采购比较方便，吃多少就买多少，所以很少会有储存的困扰。
南方则多为山地丘陵地带，交通极为不便，偏远一点的山区，人们到集市采买生活用品光下山上山就得花很长时间，如果买肉肯定就会多买一些，那怎么保存呢？还是得采用腌渍、熏制、风干的方法来储存。 西亚在历史早期也吃猪肉，古巴比伦时代的环境还是比较湿润的（为什么叫“空中花园”呢），那时候是养猪的，两河流域也算是人类文明发源地之一。 古巴比伦的“空中花园”
猪在西亚的消失与环境的变迁有关。信风带和副热带高压带的控制下，这里炎热干燥，加之人类活动的破坏，很多地方荒漠化。猪吃得多，环境恶化后人们的粮食供给都出现了问题，更别说养猪了。沙漠里更无法放猪，狗吐舌头散热，而猪汗腺不发达，无法在炎热的环境下生存。于是猪就这样在西亚消失了，后来也逐渐被引入到宗教约束。
印度人为什么不吃牛肉？ 在印度教的教义里，牛被认为“神灵”。大多数的印度人都是印度教的教徒，而印度教是不吃牛肉的。 对于印度教徒们来说，牛是一种非常忠实的伙伴，在印度教中非常神圣和崇高地位的。他们会将牛作为一种寄托的载体，通过养牛可以洗掉他们心中的罪孽。 牛在印度是神圣不可侵犯的，人们在路上见到牛，有时候还会趴在地上给牛喂食，可以说印度牛在印度享受极高的自由权利，生在大街上，长在大街上，自然也不怕行人。如果是病牛或者年龄较大的牛还会被送往“圣牛养老院”安度晚年 但这样的习俗是一开始就有的吗，印度教义里为什么要有这样的规定。从根本上来说，还是跟当地的气候有关系。 印度半岛受海陆热力性质差异和气压带风带的季节性移动，形成热带季风气候。全年高温，分明显的旱雨两季，雨季相当集中，最高月降水量直接冲出坐标系。这样的雨水量极易发生洪涝灾害，孟加拉国就是以发洪水著名。 印度洪涝
洪水来临，土地被淹没，没饭吃了，一看有头牛，宰了吃吧。但水退后，要种地了。种地第一步——犁地。假如在中国北方家里牛被吃了，人还可以努努力自己犁，但是别忘了那是旱田。印度种水稻，那是水田，水田都是泥，人哪里拉得动。插秧的话，地硬的插不进去啊。 所以长时间的经验教训，让人们意识到，无论水灾有多么严重 ，牛都不能吃掉。
以上就是我给大家分享的关于吃肉的故事，这就是地理的思维方式，以地理的视角看这个有趣的世界。 |