襄阳职业技术学院是经湖北省人民政府批准，教育部备案，于2000年8月组建的一所公办全日制多科性高等职业院校，职教办学历史可上溯至上世纪初年。
百年的风雨历程，培育了学校“厚德、笃学、慎思、敏行”的优良校风。以肖楚女、谢远定、张元衡、黄火青、李实等为代表的老一辈无产阶级革命家和以张光年、韦君宜为代表的文学艺术家，都曾在此弘文励教，他们留下的英勇事迹和革命精神，为学校的发展奠定了坚实的人文基础。 学校坐落在国家历史文化名城、湖北省省域副中心城市——襄阳，北濒汉江，西临诸葛亮躬耕地古隆中，东连襄阳古城池，占地面积1137亩，校舍建筑面积42万平方米；图书馆藏书84.6万册；教职工1009人，专任教师670人，双师素质教师530人，外籍教师4人，教授等正高级职称42人，副高级职称250人，国家教学名师1人，享受国务院、省、市政府津贴专家6人。建有省级教学团队3个。在校生14000多人。
襄阳职业技术学院设有医学院、经济管理学院、旅游服务学院、汽车工程学院、电子信息工程学院、人文艺术学院、生物工程学院、外国语学院、公共课部、继续教育学院等教学单位，开设有数控技术、汽车检测与维修技术、畜牧兽医、医学影像技术、园林工程技术、建筑装饰工程技术、服装设计、旅游管理等45个专业，形成了以服务汽车工业、先进制造业、现代农业、现代服务业为主的专业群体系。学校护理专业是国家技能型紧缺人才培训基地，医学影像技术、数控技术、畜牧兽医是湖北省重点专业，护理、医学检验技术专业是湖北省教学改革试点专业。物流管理、学前教育两个专业为中央财政重点支持专业。学校建有护理、应用电子技术和汽车检测与维修技术3个中央财政重点支持建设的国家实训基地，医学影像、数控技术、汽车检测与维修、计算机网络技术、畜牧兽医5个省级高职教育实训基地，32个实验实训中心，264个实验（训）室。建有国家职业技能鉴定所和农业行业特有工种职业技能鉴定站。拥有一所二级优秀附属医院。
襄阳职业技术学院坚持“依靠行业、服务社会、育才树人、追求卓越”的办学理念，致力于高职教育理论的创新和实践。创立了具有自身特色的“1233”办学模式【即一个目标，实现高端技能型专门人才培养目标；两个依靠，依靠行业和企业建立校企互动办学机制；三级平台，搭建培养对象可持续发展的与职业岗位(群)知识、素质、能力和技能相适应的“通识能力”、“专业通用能力”和“专业特殊技能”三级平台教学模式；三支队伍，建设“双师”型、“技能”型、“理论”型教师有机结合的三支教师队伍】；确立了“三对接一贯穿”工学结合人才培养模式【专业与地方支柱产业对接，人才培养规格与用人单位需求对接，课程与岗位工作任务对接，校企合作贯穿人才培养全过程】；探索了基于“三会”模式的校企合作体制机制【学院层面成立了政府主导的“合作办学理事会”；系院层面成立了行业（区域）主导的“校企合作工作委员会”；专业层面成立了学校主导、校企参与的“专业合作建设委员会”】；实行了以爱为核心，以职业为切入点的“四位一体”学生教育管理模式【由专业研究室主任、专业课教师（职业导师）、公共课教师（德育导师）、辅导员（班主任）组成班级管理团队】。深化了与行业、企业的合作与交融，强化了学生的可持续发展，为学生综合素质和职业能力的提高奠定了基础，在全国、全省各类学生技能竞赛中屡获大奖，毕业生双证率、就业率始终保持在95%以上。
近年来，学校坚持“立足襄阳，服务湖北，辐射周边，主动为地方经济建设和社会发展服务”的办学宗旨。围绕襄阳市支柱产业和全面建设小康社会，主动开展社会服务。先后荣获“湖北省重大科技成果”1项，“襄阳市科技进步奖”9项，湖北省高校教学成果奖11项，实现成果转化6项，获国家专利39项。建有国家级精品课程8门，教育部教指委精品课程8门，省级精品课程20门，院级精品课程181门。
襄阳职业技术学院先后被教育部、财政部确定为“中央财政重点支持建设的示范性职业技术院校”，被科技部确定为“国家星火计划农民科技培训学校”，被教育部、全国红十字总会表彰为“全国红十字模范校”，被湖北省委、省政府确定为“省级最佳文明单位”和“湖北省高技能人才培养示范基地”，被省教育厅确定为“人才培养工作水平评估优秀等次”和“湖北省示范性职业院校立项建设单位”，被教育部、财政部确定为2010年度国家示范（骨干）院校立项建设单位。