四、花序
被子植物的花，有的是单独一朵生在茎枝顶上或叶腋部位，称单顶花或单生花，如玉兰、牡丹、芍药、莲、桃等。但大多数植物的花，密集或稀疏地按一定排列顺序，着生在特殊的总花柄上。花在总花柄上有规律地排列方式，称为花序（inflorescence）。花序的总花柄或主轴称花轴，也称花序轴（rachis）。花序下部的叶有的退化，但也有特大而具颜色的。花柄及花轴基部生有苞片（bract），有的花序的苞片密集一起，组成总苞，如菊科植物中的蒲公英、蓟等的花序有这样的结构。有的苞片转变为特殊形态，如禾本科植物小穗基部的颖片就是。
花序的形式变化甚繁，表现为主轴的长短，分枝或不分枝，各花有无花柄，各花开放的顺序，以及其他特殊因素所产生的变异等。花序主要可归纳为二大类，一类是无限花序（indefi－nite inflorescence），另一类是有限花序（definite inflorescence）。
（一）无限花序
无限花序也称总状类花序，它的特点是花序的主轴在开花期间，可以继续生长，向上伸长，不断产生苞片和花芽，犹如单轴分枝，所以也称单轴花序。各花的开放顺序是花轴基部的花先开，然后向上方顺序推进，依次开放。如果花序轴短缩，各花密集呈一平面或球面时，开花顺序是先从边缘开始，然后向中央依次开放。无限花序又可以分成以下几种类型：
1．总状花序（raceme）花轴单一，较长，自下而上依次着生有柄的花朵，各花的花柄大致长短相等，开花顺序由下而上，如紫藤、荠菜、油菜的花序（图4－27，A、B）。
2．伞房花序（corymb）或称平顶总状花序，是变形的总状花序，不同于总状花序的特点，在于着生在花轴的各花，花柄长短不等，下层花的花柄较长，然后各花花柄自下而上地逐步缩短，因此，各花排列在同一个平面上，如梨、苹果、樱花等。油菜的花序初期呈伞房花序状，以后花轴伸长，又转而为总状花序（图4－27，C、D）。
3．伞形花序（umbel）花轴短缩，大多数花着生在花轴的顶端。每朵花有近于等长的花柄，因而各花在花轴顶端的排列呈圆顶形，开花的顺序是由外向内，如人参、五加、常春藤等（图4－27，E、F）。
4．穗状花序（spike）花轴直立，较长，上面着生许多无柄的两性花，如车前、马鞭草等（图4－28，A、B）。
5．葇荑花序（catkin）花轴上着生许多无柄或短柄的单性花（雌花或雄花），有花被或花被缺如，有的花轴柔软下垂，但也有是直立的，开花后一般整个花序一起脱落，如杨、柳、栎、枫杨、榛等（图4－28，C）。
6．肉穗花序（spadix）基本结构和穗状花序相同，所不同的是花轴粗短，肥厚而肉质化，上生多数单性无柄的小花，如玉米、香蒲的雌花序。有的肉穗花序外面还包有一片大型苞叶，称为佛焰苞（spathe），因而这类花序又称佛焰花序，如半夏、天南星、芋等（图4-28，D）。
7．头状花序（capitulum）花轴极度缩短而膨大，扁形，铺展，各苞叶常集成总苞，如菊、蒲公英、向日葵等（图4－29，A、B）。
8．隐头花序（hypanthodium）花轴特别肥大而呈凹陷状，很多无柄小花着生在凹陷的腔壁上，几乎全部隐没不见，仅留一小孔与外方相通，为昆虫进出腔内传布花粉的通道。小花多单性，雄花分布内壁上部，雌花分布在下部，如无花果、薜荔等（图4－29，C、D）。
以上所列各种花序的花轴都不分枝，所以是简单花序。另有一些无限花序的花轴具分枝，每一分枝上又呈现上述的一种花序，这类花序称复合花序。常见的有以下几种：
（1）圆锥花序（panicle）或称复总状花序。在长花轴上分生许多小枝，每小枝自成一总状花序，如南天竺、稻、燕麦、丝兰等（图4-30，A、B）。
（2）复穗状花序（compound spike）花轴有1或2次分枝，每小枝自成一个穗状花序，也即小穗，如小麦、马唐等（图4-30，C、D）。
（3）复伞形花序（compound umbel） 花轴顶端丛生若干长短相等的分枝，各分枝又成为一个伞形花序，如胡萝卜、前胡、小茴香等（图4-30F，G）。
（4）复伞房花序（compound corymb）花轴上的分枝成伞房状排列，每一分枝又自成一个伞房花序。如花楸属。
（5）复头状花序（compound capitulum）单头状花序上具分枝，各分枝又自成一头状花序，如合头菊（图4-30 E）。
（二）有限花序
有限花序也称聚伞类花序，它的特点和无限花序相反，花轴顶端由于顶花先开放，而限制了花轴的继续生长。各花的开放顺序是由上而下，或由内而外。又可分为以下几种类型：
1．单歧聚伞花序（monochasium）主轴顶端先生一花，然后在顶花的下面主轴的一侧形成一侧枝，同样在枝端生花，侧枝上又可分枝着生花朵如前，所以整个花序是一个合轴分枝。如果分枝时，各分枝成左、右间隔生出，而分枝与花不在同一平面上，这种聚伞花序称蝎尾状聚伞花序（scorpioid cyme），如委陵菜、唐昌蒲的花序。如果各次分出的侧枝，都向着一个方向生长，则称螺状聚伞花序（helicoid cyme），如勿忘草的花序（图4-31，A、B、C）。
2．二歧聚伞花序（dichasium）也称歧伞花序。顶花下的主轴向着两侧各分生一枝，枝的顶端生花，每枝再在两侧分枝，如此反复进行，如卷耳、繁缕、大叶黄杨等（图4－31， D）。
3．多歧聚伞花序（pleiochasium） 主轴顶端发育一花后，顶花下的主轴上又分出三数以上的分枝，各分枝又自成一小聚伞花序，如泽漆、益母草等的花序。泽漆短梗花密集，称密伞花序；益母草花无梗，数层对生，称轮伞花序（图4-31，E、F）。
