【成立日期】（World Organisation for Animal Health, Office International des Epizooties-OIE）1921年3月25日至28日在法国巴黎召开了国际动物卫生问题的国际会议，就成立控制动物疫病的国际组织达成共识。1924年1月25日，28个国家的代表签署协议，世界动物卫生组织成立。
【宗旨】改善全球动物和兽医公共卫生以及动物福利状况。主要职能是收集并通报全世界动物疫病的发生发展情况及相应控制措施；促进并协调各成员加强对动物疫病监测和控制的研究；制定动物及动物产品国际贸易中的动物卫生标准和规则。
【成员】截至2013年10月，共178个成员。
【主要负责人】总干事伯纳德·瓦拉特（Bernard Vallat，法国人），2000年5月当选，2005年和2010连任，任期5年。
【总部】法国巴黎。
【出版物】《世界动物卫生组织公报》（Bulletin),季刊；《疫情信息》（Disease Information）、《世界动物卫生状况》（World Animal Health）、《科学技术评论》（Scientific and Technical Review），英、法、西班牙语。
【组织结构】（1）世界代表大会（前身为国际委员会大会，2009年5月第77届全会期间通过决议，改为现名）。最高权力机构，由成员代表组成，每年5月在世界动物卫生组织总部举行全体会议。（2）理事会。由世界代表大会主席、副主席、上任主席和六位代表组成。主要负责财务管理和总体发展规划等宏观管理工作。（3）总部。日常工作承办机构（秘书处），由总干事负责，主要职责是贯彻执行世界代表大会决议；承担世界代表大会年度全体会议、委员会会议及技术会议的组织工作等。（4）专业委员会。主要负责研究动物疾病流行和防控，制定、修订世界动物组织国际标准。现设动物疾病科学委员会、陆生动物卫生标准委员会、水生动物疾病委员会和生物制品标准委员会。（5）地区委员会。主要负责开展地区合作，协商制定重大动物疫病监测和控制的区域计划。现设非洲、美洲、亚洲、远东和大洋洲、欧洲和中东五个地区委员会。（6）区域和次区域代办处。主要职责是协调地区内成员，促进地区动物疾病监测与控制能力的提高。现在非洲、美洲、亚太地区、东欧和中东地区设立了5个区域代办处和南非、北美、东非和非洲之角、中美洲、东南亚、布鲁塞尔等6个次区域代办处。
【资金来源】主要来自于成员缴纳的会费。另包括一些投资性收入、出版物销售收入及赞助费等。
【主要活动】收集、分析和发布兽医科学信息；开展国际协作，提供专家协助，防控动物疾病；通过发布动物及动物产品国际贸易卫生标准保护国际贸易安全；促进各国改革兽医部门结构和资源，完善兽医服务体系；保证动物源性食品安全，提高动物福利水平。
【同中国的关系】2007年，世界动物卫生组织第75届国际委员会大会通过决议，决定中华人民共和国恢复行使在世界动物卫生组织的合法权利与义务。中国与世界动物卫生组织交流合作日益增多。中国每年派代表团出席世界动物卫生组织大会。
2012年，世界动物卫生组织第80届国际代表大会通过决议，中国驻OIE代表、农业部兽医局局长张仲秋当选OIE亚洲、远东和大洋洲区域委员会主席。