每个地方都有自己的特色美味。你看：北京的烤鸭酥香肉嫩，兰州的拉面韧性十足，天津的狗不理包子小巧玲珑……当然，我们扬州也不例外，美味数不胜数，其中我对扬州炒饭情有独钟。
扬州炒饭之所以闻名，是因为与皇族“结亲”的历史记载与传说，为其增添了几分传奇色彩。隋代谢讽所著的《食经》记载，隋朝越国公杨素爱吃“碎金饭”，即鸡蛋炒米饭。隋炀帝巡游扬州时，将“碎金饭”传入扬州，也就成了有关扬州炒饭最早的记载。扬州炒饭大家庭里成员很多，据其配料的不同，有了水果炒饭、什锦炒饭等之分。其中，什锦炒饭因其配方独特，成了扬州炒饭的代名词。
今天中午，我还在房间写作业，就闻到一阵阵香味。循着香味，我来到厨房，只见妈妈正在炒扬州炒饭。那炒锅里白米饭掺杂着黑色的木耳、红色的火腿肠丁、绿色的小青豆、橙色的胡萝卜丁和黄澄澄的鸡蛋块，都安然地躺在白米饭的怀抱里，看着就让我垂涎欲滴。妈妈刚把饭装进碗，我就迫不及待地品尝起来。啊，那松软的米饭、嫩嫩的火腿肠、脆脆的小青豆吃到嘴里，美味极了！再加上一股油香从嘴里荡漾开来，那种味道不是语言能形容的。平时，我只吃一小碗米饭的，今天一下就吃了两大碗，要不是肚子实在撑不下去了，我还想吃呢！妈妈看着我，笑眯眯地说：“小馋猫，快把嘴边的米粒抹掉呀，吃起扬州炒饭一点没有淑女样。”要知道，这样一碗色、香、味俱全的扬州炒饭怎能不让人吃了还想吃呢？
妈妈告诉我，其实扬州炒饭的做法很简单，我也可以学着做一做。只要先将胡萝卜、火腿、木耳等洗净切成小丁块状，接着，将葱末洗净切成末，和搅碎的鸡蛋放入锅中用油煸，到八成热的时候就可将切好的胡萝卜、火腿、木耳等以及小青豆放入锅里炒拌,炒到可以闻到香味时，将米饭放入锅内翻炒。当米饭炒到在锅里可以蹦起时,就可以盛在碗里了。
扬州炒饭家喻户晓。现在扬州又推出了速冻扬州炒饭，并远销海内外，相信你有机会品尝到，一定会被它的色、香、味陶醉的！