在每个气象台站里，都有一个直径２０厘米、高１０厘米的金属蒸发皿，形状很像雨量筒的受水口部分，也安装在离地面７０厘米高的地方。不过，不管是雨天或是大晴天，里头始终有水，这是为了测量每天蒸发掉多少水量（也以水层深度毫米表示）。气象员每天２０时用量杯放进２０毫米深的水层（干旱地区夏季可适当增加），第二天２０时再用量杯量一下剩下的水量，就记为第二天的蒸发量。如果当天有雨，只要把相应的雨量扣除就行了。所以蒸发皿和雨量器在形状、大小和离地高度上要求都是一样的。冬季蒸发皿内的水结了冰，就用每天称重量的办法计算蒸发量。