说到扬州，就不得不提起闻名遐迩的牛皮糖。
牛皮糖长方形的糖块上，沾满了一粒粒饱满的白芝麻。撕开包装纸，顿时，一阵香气扑鼻而来，我不禁贪婪地嗅了嗅，浓郁的芝麻香中夹杂着丝丝桂花香，真是沁人心脾。
咬上一小口，更是满口生津。再看看牛皮糖，白色的芝麻中露出了半透明的饴糖。把整颗糖全部塞入嘴中，更是美味无比。牛皮糖的丝丝甜味顺着舌尖滑到了心坎里，给人一种温暖的感觉，让人吃了还想吃。我边品甜味边细细咀嚼着那十分劲道的糖和芝麻，那滋味怎能用一个“好”字来形容？扬州牛皮糖除了有桂花味，还有黑芝麻味和茉莉花味等，都别有一番风味。
牛皮糖号称“扬州一绝”，在清朝乾隆年间，牛皮糖的制作工艺因战乱频繁而失传。我们扬州的制糖艺人决心让它重新发扬光大。经过千百次的尝试，牛皮糖终于又问世了，它比原来的牛皮糖还要美味，而且色泽明亮，口味适中，老少皆宜。
扬州牛皮糖，真是“不吹牛的牛皮糖”啊！