英国肉牛业(2)
（二）繁殖和饲养
牛犊繁殖是肉牛生产的初始阶段，也是重要基础。牛犊质量的优劣直接
关系到肉牛生长发育速度和屠宰重量。使用人工受精和杂交优势，是广泛采
取的措施。主要杂交组合有三种类型：
（1）乳用品种为母本、肉用品种为父本 如弗里生母牛×赫里福德公牛
或盖洛韦公牛。
（2）肉用品种之间杂交 如盖洛韦×西门塔尔，阿伯丁安古斯×利木占
等。
（3）当地品种为母本、肉用品种为父本 如威尔士黑牛×安格尔西，盖
洛韦×赫里福德等。
在以上三种组合中，以第一种为主，约占30～40％。目前，肉牛品种的
纯种繁殖已压缩到1％以下，并将继续减少，仅要求能满足杂交用种牛和出
口纯种牛的需求。
如前所述，英国的乳牛是牛犊的最大来源，因此前节所述的乳牛集中分
布区，亦即是牛犊的最大供应区，那里每年所产的牛犊绝大部分转售给其他
地区的肉牛农场，以供进一步饲养。另有相当大部分牛犊由肉用母牛所产，
它们绝大部分留在当地饲养，以生产中间产品架子牛。因此，乳牛集中分布
区是肉牛的最大繁殖基地，而肉用母牛的集中分布区则是肉牛重要的饲养基
地。
从全国范围看，肉用母牛与乳牛分布不同。前者大多处于草地较差的地
区，尤其是高地边缘较贫瘠的永久性草地或低地的粗放放牧场。即使是在农
耕区，也大多利用不能耕种的土地或条件较差的轮作草地。比较集中的肉牛
分布区，有苏格兰东部格兰扁、泰赛德等区，英格兰北部诺森伯兰、达勒姆
等郡，威尔士山地边缘的波威斯、达费德等郡。形成这种分布的原因，主要
在于社会经济因素。
第一，由于肉牛业比乳牛业收益低、收效慢，所以不能在优质草地区同
乳牛业相竞争。
第二，自1941 年起，政府就实行山地母牛补贴金政策，以鼓励在高地和较贫瘠的草地上发展肉用母牛。这一政策已取得明显效果，至今全国约有四
分之三的肉用母牛分布在高地或丘陵区。
第三，英国农民在长期生产实践中培育了许多耐高寒、耐艰苦环境条件
的肉牛品种，如威尔士黑牛、阿伯丁安古斯、高地牛、盖洛韦牛等。
科学的饲养管理是提高肉牛质量和降低生产成本的保证。为了最大限度
地节约商品奶，又不影响牛犊的发育，许多农场采取的办法有两种：一是大
量利用人工奶饲喂牛犊；二是早期断奶，牛犊出生一周后，就开始训练采食
精料，当它每天能采食1 公斤精料时就断奶，任其自由采食精料和优质干草。
用孪生牛犊所做的对比试验表明，早期断奶不仅对其以后的生产性能绝无影
响，而且由于早期采食粗饲料，促进消化系统更好地发育，使后期采食能力
更强，生产潜力更大。
架子牛的培育，一般是断奶后在粗放放牧场和永久性草地上放牧饲养。
只是秋季所产的牛犊断奶后，要进行舍饲，以喂饲干草和青贮料为主，适当
