第四章 印度粮食作物
一、粮食作物的生产和布局特点
粮食生产历来是印度人民食物的最主要来源。长期以来，印度的粮食生产在农业生产中占有极其重要的地位。其产值占种植业产值的60％以上，粮食作物种植面积占农作物总播种面积的73～75％。印度的粮食作物种类繁多，达二三十种，其中最重要的谷物有水稻、小麦、玉米、大麦、高粱、非洲黍（Bajra）和鸭脚粟（Ragi）。主要豆类作物有鹰嘴豆（Gram）、红鹰嘴豆（Tur）、绿豆（moong）和黑豆（urd）等。由于品种的多样性和适生范围的广泛性，就整体而言，除阿萨姆、喀拉拉、卡纳塔克等邦的个别小片种植园外，全国各地几乎都有粮食作物生产并占主导地位。
独立以来，印度政府十分重视粮食生产，历次五年计划都把它放在比较
突出的位置上。经过30 多年来的努力，粮食生产无论在种植面积、单位面积
产量和总产量方面都有较大幅度增长（见表23）。1983—1984 年度与1950
—1951 年度相比，播种面积扩大33.9％，单位面积产量提高120％，粮食总
产量增长194％。与此同期，印度人口增长的幅度为102.3％，低于粮食的增
长速度。人均口粮也相应地由1950—1951 年度的170 公斤增至1984 年度的
248 公斤，初步扭转了长期来粮食匮乏的局面，达到了粮食基本自给。
纵观30 多年的粮食生产发展过程，印度粮食生产有如下发展特点：
1.粮食生产有较大发展，但年际波动大
与独立前相比，独立后30 多年里印度粮食生产有较大发展，特别是80 年代以来，由于采用以先进耕作技术为中心的“绿色革命”后，增产
速度更快。据统计，1950—1951 年度全国粮食总产量为6153 万吨，至1983
—1984 年度已达18134 万吨。33 年来总产量增加约12000 万吨，增长1.9
倍，平均年增长率为3.3％，是本世纪前50 年增长率的4 倍。就整体而言，
虽然增长速度较快，特别是60 年代中期以后，粮食总产量平均每年以4.2％
速度递增，与同期国外相比，均比世界主要产粮国和世界平均增长速度要高，
但是印度的粮食增产数量和增长速度却存在着较大的年际波动。1951～1984
年的统计表明，印度粮食生产一般具有每五年出现二次生产下降的波动变
化，其丰歉年的差距有时甚至达15％以上，如1978—1979 年度为丰收年，但1979—1980 年比上年度下降15.2％，1980—1981 年度和1981—1982 年度
分别比上年度增长15.7％和5.5％，但1982—1983 年度又下降了4％。造成
年际波动的原因，一是工作失误，忽略了对农业的重视，如第三个五年计划
期间由于强调发展工业，缺乏对农业发展的必要投资致使该时期粮食生产出
现负增长（-1.4％）；二是深受季风影响，西南季风路径的变更和强弱，往
往导致自然灾害频繁发生。目前印度农田抗灾，特别是抗旱灾能力薄弱，全
国约有65％的农田仍受水旱灾害影响，其中易受干旱影响的农田有6000 万
公顷。因此，大力改变农业生产条件，加速旱涝保收农田建设，乃是今后粮
食生产持续稳定发展的关键。
2.调整粮食作物生产结构，扩大细粮种植比例
长期以来，印度一直是世界主要粮食进口国之一。60 年代平均每年进口
650 万吨，70 年代每年进口300 万吨，进口的品种主要是大米，其次为小麦。
但是，直至60 年代中期，印度粮食的构成始终把细粮（水稻和小麦）、粗粮
（高粱、玉米和其他黍类）和豆类的种植保持在4∶4∶2 的比例上，细粮比
例过低。60 年代中期开始，随着细粮的高产品种的培育和推广，细粮作物种
植比重逐年上升，70 年代为45％，80 年代初已达50％。与此同时，粗粮和
豆类比重开始下降，分别由60 年代的40％和20％，下降至70 年代的35％
和18％，至80 年代初更为32％和18％。但是，比例的调整并不意味着淘汰
某些低产作物或缩减豆类、粗粮种植面积，而是在通过扩大整个粮食作物播
种面积（扩大耕地面积和增加复种指数）的同时，加强农田建设，改善水土
条件，优先扩种细粮作物。据统计，由于50 年代大量扩大耕地和逐年增加复
种指数，印度粮食播种面积已由1950—1951 年度的9732 万公顷增至1983—
1984 年度的13034 万公顷，增长约1/3，其中细粮作物播种面积增长约62％，
粗粮和豆类播种面积也分别增长10.2％和22.6％（见表24）。随着种植面
积扩大和结构的变化，同期印度粮食总产量也增加约175％，其中细粮在粮
食总产量的比重中，则由52.4％上升到69.2％。这说明，种植结构的合理调
整，不仅有利于提高粮食总产量，也增加了细粮比重，开始扭转长期进口细