在东部和西部，又可分为南北两大部分。在东部，秦岭—淮河以北的北方地区，以旱地作为基本耕地形态，发展了一套旱地农业生产制度，是我国各种旱粮作物的主产区。秦岭—淮河以南的南方地区，以水田作为基本耕地形态，发展了一套水田农业生产制度，是水稻以及各种亚热带、热带经济作物的主产区。其实，严格地说，在西部也可分为南北两大部分：祁连山以北的甘新地区，是广大的干旱气候区，农业完全依靠灌溉，荒漠及山地放牧业发达，祁连山以南的青藏高原，是以放牧业为主的地区，牲畜、农作物和林木都带有高寒地区的特点。
地区 秦岭—淮河以北 秦岭—淮河以南
耕地类型 旱田 水田
熟制（一年几熟） 一年一熟 一年两熟或一年三熟
主要农作物 小麦、玉米、大豆、甜菜 水稻、棉花、油菜、甘蔗等