我的家乡徐州蔬菜种类很多，但是我最喜欢的还是家乡的韭黄。
这韭黄扮相好。瞧，它的茎洁白洁白，一尘不染，那叶子嫩生生，金灿灿，娇嫩鲜亮，这韭黄形如韭菜，而韭菜可谓是它的前辈。
深秋季节，秋风萧瑟，寒冷的气温已不在适应韭菜的生长，这时，农民伯伯把韭菜根挖出来，再把它栽到事先挖好的地窖里，这地窖大约有一米多深，他们先在地窖里铺上细土和牛粪，然后把韭菜根埋在细土里，在上面洒上适量的水，最后再在地上铺上草苫。二十多天以后，只见一根根“金条”冒出来，那金灿灿、嫩生生的样子真是可爱。
韭黄有一种特殊的鲜美味，把韭黄撒在菜汤、米线里可以提鲜，把它和在肉馅里，那肉馅就别有一番风味，用它炒肉丝，那可是家乡一道经典菜肴。