安徽职业技术学院是直属于安徽省教育厅的全日制普通高等学校。学院占地1598亩。现有在校高职生逾万人。学院前身是1958年创办的“安徽纺织工业学校”和“安徽省轻工业学校”，曾升格为“安徽纺织工业专科学校”和“安徽纺织工学院”。1999年，学院举办高职教育，是教育部批准的安徽省首批高职院校之一。2003年8月，经国家教育部、安徽省人民政府批准，原安徽省轻工业学校、安徽材料工程学校和安徽工业经济学校并入安徽纺织职业技术学院并更名为安徽职业技术学院。
近年来，学院先后获得安徽省职业教育先进单位、全省高校就业先进单位、全省党建和思想政治工作先进高校、安徽省文明单位、安徽省大学生思想政治教育工作先进集体等荣誉称号。2007年，学院成为国家示范性高等职业院校建设单位。 学院现有专任教师600余人，其中高级职称教师200余人，居省内同类院校前列，具备“双师素质”的教师500余人。学院开办59个高职专业，其中机电一体化技术专业是国家级精品建设专业和教育部高职高专教学改革试点专业，服装设计、现代纺织技术、计算机网络技术、模具设计制造技术等4个专业是省级高职高专教学改革试点专业和省级精品专业。材料工程技术、模具设计与制造、机电一体化技术、应用化工技术、现代纺织技术、计算机网络技术等6个专业是国家示范高职重点建设专业。《塑料成型工艺与模具设计》、《仪器分析》、《机织技术》、《机织结构与设计》、《电路分析基础》、《网页制作》、《服装材料》为省级精品课程。机电一体化技术专业教学团队为国家级教学团队，现代纺织技术专业教学团队为省级教学团队。
安徽职业技术学院遵循“课堂小企业，理实交融；企业大课堂，德技兼修”的校企合作理念，创新了“校企融合、项目带动、双轮职训”的人才培养模式，实施了“订单式”、“就业加培训式”、“双证书制”等多种形式的培养模式；学生中“双证书”率（学历文凭和职业资格证书）达90%以上。学院与海螺集团、安徽华茂集团、安徽氯碱集团、合肥江淮汽车集团等150多家知名企业建立了深度校企合作关系。学院在全国高职高专人才培养工作水平评估中获优秀等级。 学院与韩国韩瑞大学、澳大利亚昆士兰州开放学院、维多利亚大学、英国普茨茅斯大学、美国纽约州立大学等高校建立了合作伙伴关系。先后聘请了美籍、加纳籍、韩国籍教师来校执教外语课程，同时派遣多批留学生赴韩国韩瑞大学、美国纽约州立大学深造。 快速发展中的安徽职业技术学院正以创建国家示范性高职学院为发展方向，全面贯彻落实科学发展观，实施“走出去”发展战略、品牌战略和人才强校战略，力争把安徽职业技术学院建设成为以工科类专业为主、各类专业协调发展的国家示范性高等职业技术学院，为安徽建设职教大省、为地方经济与社会发展做出更大贡献。