济南哟突泉还是这个乾隆皇帝在评定北京西郊玉泉不久，南巡来到济南，当他看到哟突池中三泉喷涌，势如鼎沸，状似堆雪的壮观后，遂把泉水三柱誉为蓬莱、方丈、，a｝｝州三座山，乾隆帝凭栏而立，并品尝哟突泉水，俯瞰泉池，觉情趣无穷，高兴处，写下了《游哟突泉记》，认为该泉水清冽甘美，和玉泉相比，有过之而无不及，于是大笔一挥，把“第一泉”的美名又封给了哟突泉。其实购突泉为济南七十二泉之冠，泉旁石碑“第一泉”三字系清同治年间土仲霖所书，含糊其词，有意无意之间，给游客错以天下第一的印象，遂使哟突泉扬名四方。
上述四个天下第一泉是人们凭实践经验或实验命名的，并有一些行之有效的水质测定方法：如以某水煮食物，易熟烂者水质较好的煮试法；用口品尝水的味道，越清淡水质越好的咪试法，陆羽等人煮茗论水，应属于煮试和味试的综合运用了。玉泉的评定是秤同体积各种泉水重量，水量越轻则所含杂质就越少，水质也越好，故称衡试。