崂山，耸立在青岛市东北的黄海之滨，两面滨海，半境通陆，海光山色相互交融，自古为我国名山之一。嵘山方圆380余平方公里，尽是奇岩怪洞、云气岚光，古人有“群峰削玉三千初，乱石穿空一万丈”的赞誉。主峰嵘顶巍峨挺拔，高1133米，登峡顶举目四望，唯见云游浪卷，水天一色，分外壮观。山上飞瀑流泉，山下大海扬波。山色与苍海相映，松涛与海潮交鸣，难J怪人们说，“泰山虽云高，不如东海嵘”，将嵘山誉为“神仙之宅，灵异之府”。史传秦皇汉武曾到此寻求仙药。宋元以后不断修建了上、下清宫等，遂成古刹殿宇众多，名胜古迹荟萃的宗教名山，避暑游览胜地。
嵘山多泉，清澈甘冽；矿泉美水，中外驰名。太清官三清殿前的神水泉，一汪碧水，筑池而蓄，雨来不溢，旱时不竭，水位稳定，清澈晶莹，相传是太上老君诞生之口，由九龙喷吐的圣洁神水，故名。华楼峰碧落岩上的金液泉，是道家所用的炼仙丹之液，“积年久疾，一饮而愈”，道家认为，长饮则长生不老，“脱凡成仙”。翠屏岩上的天液泉，相传是天上神仙送到人间的玉液琼浆。用此水泡茶，闻着香，饮着甜，茶后心旷神怡。
其实嵘山泉水并非神龙和仙家所赐，而是大自然“酿造”的“玉浆”。据地质学家的考察研究，嵘山生成于距今7000万年前和北京附近的燕山同时经受频繁的构造活动，伴随强烈的岩浆活动（地质学家因此命名为“燕山运动”）。千万年来，在内外地质营力作用下，使组成嵘山的花岗岩体的断裂纵横交错，节理发育，为大气降水渗人地下花岗岩成地下水，创造有利条件。地下水沿断裂隙、节理流动时，不仅溶解入了钾、钠、钙、镁等对人体有益的矿物质，还溶入了花岗岩体生成时，在高温下分离出来的、存身于岩石裂隙中的大量二氧化碳。嵘山泉本中的二氧化碳含量高达2300毫克／升，比一般泉水的含量（15一40毫克／升）高几十倍。水中二氧化碳含量达到每升250毫克时，即属于矿水，当含量达到每升750毫克时，方可称为碳酸水。当二氧化碳含量大的地下水出露地表时，由于压力变小或温度升高，二氧化碳又会从水中逸出，形成呼呼冒泡的“汽水”泉。
嵘山泉水像人工汽水一样呼呼冒汽，喝到口中，清凉麻辣、醇美之感赛过汽水，难怪人们称峙山泉水为“天然汽水”，又称矿泉水。“天然汽水”是一种大量含有二氧化碳的矿泉水，学名叫碳酸水（见附表）。当游离二氧化碳每升达750毫克时，就可和人工汽水媲美了。附表矿泉水化学成分含量标准
嵘山矿泉水不仅是上好的清凉饮料，而且是医疗佳品。长期饮用，对肠胃病、糖尿病、高血压、气管炎均有疗效。嵘山矿泉水中还含有适量的氟，饮用此水还有防龋齿作用。嵘山矿泉水晶莹碧透，味道醇厚，用以泡茶，清香可口；用以酿酒，香味四溢。1963年被评为全国名酒、1980年获国家金质奖章的青岛啤酒，就是用嵘山矿泉水和大麦等为原料酿制而成的。酒液呈金黄色，二氧化碳含量丰富，口感柔和香美。用嵘山矿泉水酿制的青岛葡萄酒也独具一格，颇有名气。