南碟飞瀑旧称揭岭飞泉，又称飞泉岭瀑布，离广东省丰顺县城约20公里，是十八碟中最为雄壮的一碟。
南碟飞瀑从十余丈高的崖岩上跌下，如素练垂空，玉龙天降，翻云喷雾，轰声如雷。据当地方志记载，岩崖一侧旧有揽胜亭和蓝田书庄等建筑，为甫宋绍兴年间当地进士郑国翰讲学传授之处。曾与郑国翰同榜的南宋著名理学家朱熹亦赞南碟飞瀑之美景，而手书“落汉鸣泉”四字于揽胜亭上，并刻于石上。随后许多年来，不少文人名上来此寻觅朱熹当年的字迹，有“朱子石函留洞字，秦皇古戍净烽烟，无边珠玉因风洒，不尽琴筝镇口传”之句。因年久失修，如今揽胜亭和蓝田书庄己不复存在，遗址亦为荒草荆棘所掩，朱熹墨迹亦被苔薛藤萝所蔽。游客至此只能登临怀古，观赏南碟飞瀑之胜景。