日照职业技术学院是国家示范性高等职业院校。学院始建于1988年的日照市第三职业高中，1993年改建为日照经济学校，1998年经教育部批准成为山东省第一所高等职业院校，2005年被确定为山东省首批骨干示范性职业技术学院。2008年7月，被教育部、财政部确定为国家示范性高等职业院校立项建设单位。
学院地处日照大学科技园，占地1242亩，建筑面积42.6万平方米，教学仪器设备总值1.33亿元，在校生15000余人，教职工900余人。现面向全国28个省、市、自治区招生，连续多年第一志愿录取率超过100％，毕业生平均一次就业率在98%以上。
日照职业技术学院紧扣地方经济发展脉搏，开设有64个专业，构建起以水产养殖、食品加工、旅游、机电、建筑工程、汽车、物流等重点专业为龙头、相关专业为支撑的专业群，建成国家财政重点支持的示范专业5个，建成国家级教学改革试点专业1个，省级示范专业2个，省级特色专业4个，省级品牌专业1个，省级成人教育品牌专业1个。建设了国家级精品课程6门，省级精品课程19门，院级精品课程105门。建设有国家教学成果奖一项。
学院以服务为宗旨，以就业为导向，走产学结合发展道路，面向社会，开放办学。不断创新“职场体验→实境训练→顶岗历练”工学结合人才培养模式，推行“学训同步”的教学模式，探索出“校内设厂、厂内设校、校企互动、双向介入”的校企合作办学模式。建设有541个校外实训基地，17个校内生产性实训基地和168个集教学、技能鉴定、职业培训和技术服务功能于一体的技能训练室。
日照职业技术学院兼收并蓄，博采众长，大力吸纳国际先进技术和优秀教育资源。聘请诺贝尔奖获得者丁肇中教授、韩国现代汽车集团副会长薛荣兴先生担任名誉院长。与12个国家和地区的21所大学建立了校际交流合作关系，并引进丹麦哥本哈根商学院、韩国骊州大学教育资源，合作开办物流管理、涉外旅游和汽车检测与维修技术专业。与韩国现代汽车集团合作创办现代集团在华最大的人才培养培训基地——现代汽车学院。利用奥地利政府贷款482万欧元，建设水产、食品、汽车等特色专业实训中心，这是山东省高等教育办学史上首次利用外国政府大额贷款进行实验实训基地建设。
一分耕耘，一分收获。办学22年来，学院发扬“追求卓越、争创一流”的学院精神，坚持“为学生的明天负责，为区域经济与社会发展服务”的办学宗旨，秉承“理论与实践并重，技术与人文融通”的办学理念，实现了办学规模、结构、质量和效益的协调发展。先后被国家教育部确定为“全国学校艺术教育先进单位”、被建设部确定为“建筑行业国家紧缺人才培养培训基地”、被科技部确定为“国家科技成果重点推广计划项目技术依托单位”。是山东省唯一一所高职学生职业素质养成教育研究基地。先后荣获“山东省先进基层党组织”和“省级文明单位”荣誉称号。