四川烹饪高等专科学校创建于1985年，先后隶属于商业部、国内贸易部，1998年划归四川省人民政府主管，是全国唯一一所以烹饪命名,专门培养旅游、餐饮人才的公办普通高校。学校占地面积690.1亩（另有规划用地1160亩），有清江校区、北巷子校区和龙泉校区。现有教职工442人，其中教授27人，副教授74人，博士及博士生10人，有享受国务院特殊津贴专家、部级优秀专家、四川省有突出贡献专家、四川省学术与技术带头人后备人选等6人；国家级职业技能评委15人，取得国家高级职业资格56人，国家级大师、名师32人。另有兼职教师101人,长年聘有外籍专家。
学校现有教学仪器设备值2646.3万元。藏书53.4万册。建有食品科学楼、烹饪实验楼、餐饮服务实训楼、英语自主学习中心、旅游资源展览室、模拟旅行社、导游实训室，有高尔夫练习场、沙滩排球场、网球场、游泳馆和攀岩等先进的休闲运动体育设施。
学校现有烹饪系、食品科学系、酒店管理系、旅游系、工商系、外语系、信息技术系、文化与艺术系、运动与休闲系、思想政治理论教学部等10个教学系、部，开设有烹饪工艺和营养、西餐工艺、餐饮管理与服务、旅游管理、导游、社会体育和装潢艺术设计等30多个专科专业，其中烹饪工艺、西餐工艺两个专业为教育部高职高专教改试点专业。有省级以上精品课程5门。在校生6000余人。
学校以市场需求为导向，坚持“以质量和特色求生存，以改革和创新促发展”的办学理念，走扩大规模与拓展内涵相结合的办学路子，通过二十多年的建设与发展，形成了“适应需求的专业设置、突出应用的人才培养、校企结合的办学模式、学高艺精的师资队伍、频繁广泛的对外交流”的办学特色和成熟、完善的餐旅教学体系。
历年来一次性就业率均保持在90% 以上，毕业生分布于国内外大中型酒店和旅游景点。学校重视国际交流，与法国都凯酒店管理学院、马赛酒店管理学院建立了长期的校际协作关系，定期互派师生进行交流。每年均有教师赴美国、英国、法国、意大利、日本、加拿大等国留学、考察或讲学、交流，同时每年接待来自世界各地的参观者2000余人次。学校常年进行非学历培训，在业界享有良好的声誉，已经成为西部乃至全国餐饮、旅游行业人才培养的重要基地。在2007年五月高职高专院校人才评估中，学校的办学成就得到了教育部专家组的一致好评。
学校是四川省烹饪工艺、饭店管理专业自学考试的主考学校，建有旅游资源保护与开发研究所、全国烹饪技能鉴定权威机构——四川省烹饪高级技能鉴定所、四川省教育厅人文社会科学重点研究基地——川菜发展研究中心。
2003年6月四川省政府决定以我校为基础创建四川旅游学院，几年来，在省委省政府的关心下，为了实现这一目标，学校从专业设置到基础设施建设投入了大量的人力和物力，尤其是龙泉校区的正式投入使用，使学校的办学条件得到了明显改善。一所集教学、科研、培训、观光、休闲、娱乐、美食、健身、竞赛九位一体的、特色鲜明的旅游大学就将矗立于中国西部。