二、印度油料作物
印度的油料作物种类很多，有花生、油菜籽和芥菜籽、芝麻、油用亚麻、蓖麻、红花、向日葵、油菊（Nigerseed）等，常年种植面积约1550～1600万公顷。其中前5 种油料作物种植面积最大，分布最广，是油料作物的主体，合计约占全部油料作物种植面积的90％以上。此外，印度的植物油源还有棉籽和木本油料。棉籽数量巨大，产量相当于皮棉产量的2～2.1 倍，年产量约250 万吨，但大部分供出口和作牲畜饲料，仅很少部分用来生产人造黄油。木本油料作物有椰子、油棕、油桐和油橄榄等，估计种植面积为120～150万公顷。其中椰子树占木本油料作物总面积的2/3 以上，是南部沿海各邦的主要食用油源，尤以喀拉拉邦最为重要。近年来为开辟新油源，已开始利用娑罗双树籽生产娑罗油脂，并取得良好效果。
印度是一个以素食为主的国家，在饮食中，植物油是人体补充脂肪和蛋白质的重要来源。同时，油料也是榨油、肥皂、油漆、食品等工业的重要原料和各种机械的润滑材料。因此，植物油料的生产和发展，不仅关系到广大居民的饮食营养，而且也直接影响到许多工业部门的兴衰。独立以来，印度油料作物生产有较大增长，至80 年代初，种植面积和总产量分别比独立初期增长50％和90％，目前已成为世界主要油料生产国之一。其中，花生、芝麻、蓖麻产量居世界首位，分别占世界总产量的1/3；油用亚麻居第三位，占世界总产量的16％；菜籽和芥籽产量也仅次于中国和加拿大，居世界第三位。
（一）花生
花生是印度最重要的油料作物，种植面积和产量分别占全部油料作物的46％和65％。花生也是油料作物中的高产作物，单位面积产量可达900 公斤/公顷左右，比其他各种油料作物的单产水平高50％，因而发展迅速，在国民经济中的地位日趋重要。
印度种植花生虽有400 多年历史（16 世纪葡萄牙商人从巴西传入），但是直至本世纪初，种植面积也不过12 万公顷。第一次世界大战后，随着西欧市场对花生的需求增加，才开始大量种植，至独立初期，种植面积已达440万公顷，不到半个世纪面积增加了3.7 倍，跃居世界首位，成为世界最大的花生生产国。同时，由于花生比其他油料作物单产高、收益大，从而在油料作物种植面积中所占比重不断增加，从第一次世界大战前的10％上升至50年代的40％和70 年代的47％。70 年代以来，花生种植面积已基本趋于稳定，常年保持在700～800 多万公顷之间，但产量仍不断增长，1983—1984 年度总产量已达728.4 万吨，占油料作物总产量的61％。
花生原产于热带地区，对热量要求高，生长期内月平均气温需20～30℃。同时，作为旱地作物，花生能在年雨量500～750 毫米地区生长，因此印度的花生产区一般分布在少雨地区，并作为秋季作物种植，6～7 月播种，10～11 月收获。在泰米尔纳德邦，由于该地气候终年炎热，在有灌溉设施的地区，也可以在2 月至3 月播种。花生根系发达，吸收力强，根系的根瘤又具固氮作用，因而常与高粱、非洲黍等杂粮或棉花及芝麻轮作、间作。无论轮作或间作，一般都可使其他作物增产30～40％。印度种植的花生品种主要有卡曼代尔（Carmandel）、孟买粗壮种（Bombaybold）、西班牙种（SpanishPeanut）和红土著（Rednatal）等，前二种为丛生型，具有早熟（生长期为3 个半月）、小荚、薄壳等特点；后二种为大荚、厚壳，生长期达4 个半月。卡曼代尔种和西班牙种出油率高，种植面积广，是主要榨油原料。孟买种含油量小，籽粒粗壮、质脆，通常用于花生仁食品消费。
花生的地理分布很广，除阿萨姆、曼尼普尔、那加兰等邦外，全国各地均有种植，但是主要产区则集中于古吉拉特、安得拉、泰米尔纳德、卡纳塔克和马哈拉施特拉等5 个邦中，这5 个邦种植面积和产量合计约占全国的85％和86％（表39，图18）。
古吉拉特邦是全国最大的花生产区，种植面积和总产量占全国的1/4 以上，其中卡提阿瓦半岛和古吉拉特平原各县约集中了该邦2/3 的种植面积和产量，朱纳格特、拉杰果德、贾姆讷格尔及阿姆雷利等县是全国著名的花生重点生产县。这里不仅花生的种植面积比重大，约占耕地的40～50％，而且单位面积产量高。泰米尔纳德和安得拉邦是独立以来花生种植发展最快的地区，种植面积与独立初相比，约扩大40～50％，常年种植面积约保持在220～250 万公顷，总产量达250 万吨，在全国仅次于古吉拉特邦，绝大部分产区分布在尼尔吉里丘陵地区。泰米尔纳德邦的哥印拜陀、塞勒姆、蒂鲁吉拉伯利和安得拉邦的奇图尔、阿嫩达布尔、卡努尔等县都是花生的重点生产县。卡纳塔克和马哈拉施特拉邦花生种植面积和产量均占全国的1/5，北卡纳塔克高原和西高止山东麓一带是主要花生产区，由于地处雨影区地带，降水稀少，单位面积产量较低。此外，中央邦、北方邦、拉贾斯坦邦和奥里萨邦等是种植花生的次要产区，分布分散，产量也较低。
印度生产的花生大约有75％供国内需要，古吉拉特、安得拉、泰米尔纳德和卡纳塔克等邦是花生贸易的主要供应者。随着国内对花生油消费的日益增长，花生仁的对外贸易量大幅度下降，而印度的花生酱出口具有世界地位，其出口量约占世界总贸易量的一半，主要输往东欧及苏联。