四、印度饮料作物
饮料作物主要包括茶叶和咖啡两种。
（一）茶叶
印度是世界上最大的茶叶生产国和出口国，80 年代初大约占世界茶叶产量的30％和出口总量的32％。茶叶在印度出口商品中居农产品的首位，占印度出口总值的1/10。印度的茶叶生产以种植园经营为主。与其他经济作物的生产不同，其特点是产区集中、种植单一、生产规模较大、技术和经营管理较先进，同时商品化程度也较高。印度80 年代中拥有的茶叶种植园已达8000余个，种植面积约40 多万公顷，从事茶叶生产的农业工人近80 万。
印度茶叶生产只有百余年历史，1834 年始从中国进口茶籽在阿萨姆地区试种，1837 年后即转为商业性种植。当时英国为减少对中国茶叶的依赖，同
时也看到种茶是一种获得高额利润的产业，因此迫使英属印度准许英人在印
度经营茶叶种植园。为使茶叶种植业得到发展，规定凡开荒100～1000 英亩
（约合40.47～404.7 公顷）者，租期可长达45 年，并按生荒地或林地免收租金5 至20 年，期满后还可留有总面积的1/4 免税，余者按1/4 毛利征税。由于实行这一措施，前往阿萨姆地区垦荒植茶的英国人纷至沓来，于是茶叶种植园迅速得到发展。1850～1871 年间，茶叶种植园获得迅速发展，数量由1 个迅速增至285 个，种植面积由678 公顷扩大至12677 公顷。至1925 年，种植园已达900 余个，面积超过16.2 万公顷，茶叶出口量已跃居世界首位。独立后，茶叶的种植面积和产量仍继续增长，1948 年为31.5 万公顷，1971年增至35.7 万公顷，1990 年已达41.8 万公顷；同期的茶叶产量也相应地从27.3 万吨增至43.3 万吨和71.7 万吨，40 年间面积扩大30％，总产量增长1.36 倍。
印度茶叶的单产较高，每公顷达1700 公斤左右，比世界平均水平高70％，居世界各主要产茶园之首。茶叶高产的原因，主要是在自然环境适宜的地区实行种植园方式的专业化生产。种植园规模一般为50～60 公顷，在阿萨姆地区平均可达200 公顷，耕作集约，在耕耘、排水、除草、培育、采摘、树形、整理、修枝以及病虫害防治等方面均受到科学技术管理和指导。阿萨姆的托克拉（Tokla）实验站，是世界上最大的茶叶研究所之一，除从事上述研究和指导工作外，为提高茶叶质量，还进行茶树的无性繁育工作。
茶树是一种喜阴湿的热带、亚热带木本作物，一般要求年平均气温在
12～16℃之间，尤以年平均气温15～20℃最适宜生长。茶树生长期需较高湿
度，一般要求年降雨量1000～1500 毫米，并且全年分配均匀，相对湿度保持
在80％以上。此外，茶树对土壤的要求是土层深厚、排水良好、富含有机质
的酸性土，在中性土壤上生长不良，碱性土则不易存活。印度东北部的山麓
丘陵地带，具备茶树良好生长的自然条件。以杰尔拜古里为例，6～9 月茶叶
采摘期间，气温变化于26～32℃之间，相对湿度高达90％；3～5 月虽然气
温骤升，相对湿度仍可达80％，有利叶芽萌发；山坡地一般土层深厚，排水
良好，虽有机质不丰，但富含各种无机盐类，其中大吉岭地区土壤中富含铁、
磷、钾等无机盐类，为世界著名的优质茶区之一。
印度的茶树有博赫阿型（bohea）和阿萨姆型（assamica）2 个品种。前
者为中国型，植株为矮小灌木，叶色深绿，多为革质，适应性强，可种植在
海拔2400 米的山地；后者系乔木，树高10～15 米，叶色浅绿，叶质柔软，
一般宜种植在海拔1500 米以下地区。印度生产的茶叶大多加工为红茶，其中
阿萨姆型茶叶色泽橙红鲜丽，浸泡浓度高，而且产量也高于中国型，因此种
植面积较中国型的大。印度茶叶产区主要集中在东北部和半岛南部两地。阿
萨姆谷地是印度最大的茶叶产区，产量约占全国的75％，由于纬度偏北，采
茶期一般在4～12 月，其中7～10 月为旺季，采摘量约占全年采摘量的75％。
半岛南部茶区产量约占全国的23％，终年可以采摘，3 月至5 月每周采摘一
次，其他各月每隔10～14 天采摘一次，因此单位面积产量高于北部茶区，每
公顷产茶叶可达1550～1600 公斤。
阿萨姆邦是印度最大的茶叶产区，产量约占全国总产量的54％，绝大部
分产于布拉马普特拉河上游的拉金布尔、锡布萨格尔和达朗等县，少量产于
苏尔马河谷一带（占该邦茶叶总产量的1/10）。茶叶生产在阿萨姆邦的经济
中占有重要地位，其收入约占全邦国民经济总收入的12％。
西孟加拉邦的茶叶生产居第二位，产量约占全国的20％，其中90％以上
的茶叶种植集中于大吉岭和库奇比哈尔2 县，自西部的梅奇河至东部的赖达
克河之间的山麓丘陵地带遍布茶叶种植园，而大吉岭县尤以产优质茶著称。
南部茶区以泰米尔纳德邦最重要，产量约占全国的12％，其中尼尔吉里
和阿奈马莱二县集中了全邦茶叶产量的80％，其中尼尔吉里县的怀纳德
（Wynad）种植园生产的优质茶在前苏联和西欧各国市场上享有一定声誉。喀
拉拉邦是南部茶区另一个重要的茶叶生产邦，该邦茶叶产量约占全国的9
％，科塔西姆、奎隆和特里凡得琅等县是主要的产茶县。此外，印度其他各
邦的县，如卡纳塔克邦的迈索尔和库尔格县，喜马偕尔邦的坎格拉、曼提等
县，北方邦的登县，比哈尔邦的兰契县等也有茶叶生产，但数量有限，合计