玉米 是墨西哥 人民的主食 ，占粮食 总消费量 的３／４。墨 西哥人 用玉米 面团做成薄饼，大如手掌，有黄、白两种，样子很像我们吃烤鸭用的面饼，墨西哥人叫“塔戈”。在墨西哥，不仅一般的小吃店、餐馆有玉米饼卖，还有专卖“塔戈”的餐馆，就是大型超级市场也有出售。
墨西哥人何以喜吃玉米？原来墨西哥是玉米的原产地。至今在墨西哥尤卡坦半岛古迹的壁画中，可以见到古玛雅人一手拿木棍，一手播种玉米的劳动情景。墨西哥全国农业研究所中部高原农业研究中心，还保存着７０００年前的一块玉米化石，籽粒清晰可见。南部瓦哈卡州的农民，至今年年都要祭祀玉米神。因此，墨西哥人就把自己的祖国和拉丁美洲，骄傲地称为“玉米的故乡”。