【召开经过】为纪念哥伦布“发现”美洲新大陆500周年，西班牙国王胡安·卡洛斯一世倡议召开伊比利亚美洲（简称伊美）首脑会议，拉美西、葡语国家和葡萄牙给予热烈响应和支持。在西班牙赞助和墨西哥积极组织下，首届首脑会议于1991年在墨西哥举行。此后每年召开一届首脑会议，截至2013年已举行23届。2003年，第13届首脑会议决定在西班牙首都马德里设立常设秘书处。
【宗 旨】建设互信的多边交流论坛，使各国在其框架内分享经验、协调立场，共同建设和平、民主、人权、经济和社会可持续发展的伊美社会。
【成员国】由拉美19国和伊比利亚半岛3国组成：阿根廷、巴拉圭、巴拿马、巴西、秘鲁、玻利维亚、多米尼加、厄瓜多尔、哥伦比亚、哥斯达黎加、古巴、洪都拉斯、墨西哥、尼加拉瓜、萨尔瓦多、危地马拉、委内瑞拉、乌拉圭、智利以及西班牙、葡萄牙和安道尔。
【主要负责人】秘书长蕾维卡·格林斯潘（Rebeca Grynspan，女，哥斯达黎加人），2014年3月任职。恩里克·伊格莱西亚斯（Enrique V. Iglesias，乌拉圭人），2005年10月1日任职。
【总 部】常设秘书处设在西班牙马德里。每年由首脑会议主办国设立临时秘书处。
【组织机构】
首脑会议：每年举行一次，由成员国元首或政府首脑参加。
外长会议：每年首脑会议前举行，协商首脑会议相关事宜。
部长会议：不定期举行，由成员国各部长及伊美合作项目高级负责人参加。
【历次峰会时间和地点】
前23届峰会分别在墨西哥（1991）、西班牙（1992）、巴西（1993）、哥伦比亚（1994）、阿根廷（1995）、智利（1996）、委内瑞拉 （1997）、葡萄牙（1998）、古巴（1999）、巴拿马（2000）、秘鲁（2001）、多米尼加（2002）、玻利维亚（2003）、哥斯达黎加 （2004）、西班牙（2005）、乌拉圭（2006）、智利（2007）、萨尔瓦多（2008）、葡萄牙（2009）、阿根廷（2010）、巴拉圭 （2011）、西班牙（2012）、巴拿马（2013）举行。
【近年主要活动】
2008年10月，第18届伊比利亚美洲首脑会议在萨尔瓦多举行，会议以“青年与发展”为主题，就青年教育和金融危机等问题进行讨论，发表《圣萨尔瓦多宣言》及《圣萨尔瓦多行动计划》。
2009年11月，第19届伊比利亚美洲首脑会议在葡萄牙埃斯托里举行，峰会以“创新与知识”为主题，就气候变化等问题展开深入讨论，发表《里斯本宣言》、《里斯本行动计划》及《洪都拉斯局势特别公报》。
2010年12月，第20届伊比利亚美洲首脑会议在阿根廷马德普拉塔举行，主题为“教育推动社会包容”，21个成员国元首或其代表出席，洪都拉斯因政变问题首次未被邀请与会。会议通过了《马德普拉塔宣言》，重申反对美国对古巴的封锁，在马岛问题上支持阿根廷；各方签署了“2021年教育目标行动计划”，承诺增加教育投入，促进社会公正；发表了《捍卫民主和宪政宣言》，承诺采取集体行动抵制本地区政变行为。此外，峰会还就共同应对国际金融危机、气候变化、恐怖主义和有组织犯罪等进行了讨论。
2011年10月，第21届伊比利亚美洲首脑会议在巴拉圭亚松森举行，主题为“转换国家角色和发展模式”，22个成员国元首、政府首脑和高级代表与会。会议发表《亚松森宣言》，要求与会各国加强公共管理、推动经济可持续发展、促进社会公平与公正；要求美国履行联大决议，停止对古巴封锁；呼吁英国和阿根廷尽快通过谈判解决马岛问题问题。
2012年11月，第22届伊比利亚美洲首脑会议在西班牙加迪斯举行，主题为“《加迪斯宪法》诞生两百周年之际的全新关系”，22个成员国元首、政府首脑和高级代表与会。会议发表《加迪斯宣言》，承诺将致力于共同发展繁荣，构建平等伙伴关系；进一步深化务实合作，大力推进交通、电信、能源、基础设施建设等，实现水资源可持续利用；扶植中小企业发展；改善民生等。会议成立“反思小组”，探讨将峰会改为两年一次，与欧盟-拉美和加勒比国家共同体峰会交替举行等。